2024年公共營養師《三級》每日一練試題03月20日

2024-03-20 13:42:06 來源:吉格考試網

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2024年公共營養師《三級》每日一練試題03月20日,可以幫助我們積累知識點和做題經驗,進而提升做題速度。通過公共營養師每日一練的積累,助力我們更容易取得最后的成功。

判斷題

1、檢測方法的不同使得營養標簽上脂肪含量的標識也應不同。()

答 案:錯

解 析:由于檢測方法的不同,脂肪可用粗脂肪或總脂肪表示,在營養標簽上均可標示為“脂肪”。

2、“脫脂”是屬于比較聲稱。()

答 案:錯

解 析:“脫脂”是屬于屬性聲稱。

3、多喝果汁可以補充膳食纖維,因為果汁中含有豐富的纖維。()

答 案:錯

解 析:水果中的纖維主要在皮和果肉中,而加工果汁時,果皮和果肉已被去掉。所以,果汁幾乎不含纖維。

4、體內處于鐵減少期時儲存鐵減少,血紅蛋白下降。()

答 案:錯

解 析:體內缺鐵的第一階段為鐵減少期,體內儲存鐵減少,血清鐵濃度下降,第三階段時血紅蛋白下降。

單選題

1、記賬法的優點為()。

  • A:較稱重法更為精確
  • B:只能得到人均攝入量
  • C:可調查長時期的膳食攝入
  • D:能分析個人膳食攝入狀況

答 案:C

解 析:記賬法適合于家庭調查,也適合于幼兒園、中小學?;虿筷牭恼{查。

2、植物性食物中不含( ?。?,只能靠微生物來合成。

  • A:尼克酸
  • B:維生素C
  • C:維生素B12
  • D:維生素E

答 案:C

3、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是()。

  • A:動物性食品
  • B:海產品
  • C:乳類
  • D:剩飯

答 案:B

解 析:副溶血性弧菌嗜鹽,在海水中或含鹽2%~4%的環境中生長良好,故在沿海地區發生率較高,引起中毒的食品主要是海產品、鹽腌食品、咸菜等。

4、男,49歲,因急性壞死性胰腺炎急診入院,術中作空腸造瘺?;謴涂诜嬍澈?,以下哪種食物不能食用( )。

  • A:脫脂牛奶
  • B:啤酒
  • C:豆腐
  • D:米湯

答 案:B

多選題

1、下列關于維生素的表述中,正確的是()。

  • A:維生素B1主要來源于非精制的糧谷類、堅果、鮮豆、瘦肉和內臟
  • B:維生素A對學齡前兒童生長、視覺、免疫力等有重要作用
  • C:維生素B1、B2和煙酸3種維生素常協同發揮作用,缺乏癥可能混合出現
  • D:維生素B1、B2和煙酸在保證兒童體內的能量代謝以促進生長發育有重要作用
  • E:維生素C典型缺乏癥和亞臨床缺乏目前都很少見

答 案:ABCD

2、按病原物質分類,將食物中毒分為幾類( ?。?。

  • A:細菌性食物中毒
  • B:真菌及其毒素食物中毒
  • C:動物性食物中毒
  • D:有毒植物中毒及化學性食物中毒
  • E:重金屬中毒

答 案:ABCD

3、下列關于計數資料的說法,正確的是()。

  • A:如缺乏病人數等
  • B:將觀察單位按某種屬性或類別分組,然后觀察單位個數的資料
  • C:觀察單位個數所得的資料
  • D:一般為無序變量
  • E:一般有單位為有序變量

答 案:ABD

4、蛋白質消化率的評價方法主要包括()。

  • A:蛋白質主觀消化率
  • B:蛋白質最大消化率
  • C:蛋白質表觀消化率
  • D:蛋白質真消化率
  • E:蛋白質最低消化率

答 案:CD

簡答題

1、下面是公共營養師采用對某機關食堂2007年11月15日一天的情況進行的膳食調查后填寫的食物量登記表。
(1)計算11月15日就餐人日數。 (2)計算平均每人每日食物攝入量。

答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日數=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物攝入量(kcal)=實際消耗量÷總人日數=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、一張調查問卷初稿設計好之后,一般要做預調查、檢查和分析,請敘述在檢查和分析時主要應注意哪幾個方面的問題?

答 案:(1)回收率。如果調查問卷的回收率較低,比如在60%以下那么說明問卷設計有較大問題:但問卷回收率較高,也不能說明問卷沒有問題。(2)有效回收率。即扣除各種廢卷后的回收率?;厥盏膹U卷越多,說明填答完整的越少,這也就意味著問卷初稿中的問題越多。(3)填寫錯誤。填寫錯誤有兩類:一類是填答內容的錯誤,即答非所問,這是由于對問題含義不理解或誤解造成的。對于這種情況,一定要仔細檢查問題的用語是否準確、清晰,含義是否明確、具體。另一類是填答方式的錯誤,這主要是由于問題形式過于復雜或指導語不明確等原因所致。
(4)填答不全。填答不全的情形主要有兩類:一是問卷中某幾個問題普遍未作回答;二是從某個問題開始,后面部分的問題都未回答。對于前一種情況,要仔細分析,找出原因,然后改進;對于后一種情況,則要仔細檢查造成中斷的那部分問題,分析出回答者“卡殼”的原因。?

3、請簡述發病率和患病率的概念和計算公式。

答 案:(1)發病率的概念和計算公式①概念。發病率是指一定時期內某特定人群中某種疾病新病例出現的頻率。②計算公式。發病率=一定時期某人群中某病新病例數÷同期暴露人口數×k(k=100%,1000‰…)。(2)患病率的概念和計算公式①概念?;疾÷剩≒revalenceRate):亦稱現患率、流行率?;疾÷适侵冈谔囟〞r間內一定人群中某病新舊病例數所占的比例,②計算公式?;疾÷?特定時期某人群中某病新舊病例數÷同期觀察人口數×k(k=100%,1000‰,10000/萬或100000/10萬)。?

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